Жизнь древних кочевников имеет много общего с жизнью современного человека и, прежде всего, это касается питания. И те, и другие вынуждены питаться на бегу и иметь в запасе достаточное количество сытных продуктов, не нуждающихся в длительном приготовлении. Но, если народ современных офисов в обеденный перерыв устремляется за гамбургерами, булочками и чипсами, то древние племена ценили свое здоровье намного больше. Именно от древних кочевников Башкирии человечеству достался в наследство такой продукт, как талкан пшеничный.

Натуропаты ценят этот продукт чрезвычайно высоко, даже не размышляя о его химическом составе. Принято считать, что ростки пшеницы наполнены жизненной энергией солнца – праной, которая и способствует оздоровлению организма. Но можно ли верить всему на слово? Ведь далеко не любой утверждение является истиной!

Талкан с научной точки зрения

Пшеничный талкан нередко путают с толокном, но с позиции диетологии эти вещи принципиально различны. Если для изготовления толокна используется очищенная пшеница, то талкан готовят из необмолотых пророщенных зерен. С появлением интереса к продукту с чрезвычайно огромной историей, его начали выпускать в самых различных формах – грубого и тонкого помола, с мускатом, корицей, ванилью и прочими добавками, которые важны лишь в кулинарии.

Пророщенная пшеница хороша тем, что содержит рекордное количество витамина Е, который регулирует обмен половых гормонов, замедляет процесс старения и улучшает состояние кожи. Витамины группы В, в изобилии содержащиеся в необмолотом зерне, также выполняют ряд функций в организме – помогают справляться со стрессом, улучшают структуру кожи, участвуют в кроветворении.

Но современные красавицы оценили талкан, как продукт, позволяющий снизить вес, не мучаясь при этом сильным чувством голода. Причина этих свойств заключается в высоком содержании клетчатки наряду с огромным спектром питательных веществ.

Эффективность использования талкана для похудения

По мнению большинства диетологов, причину тотального ожирения людей в Америке и прочих высокоразвитых странах следует искать не в генномодифицированных продуктах и биотехнологических разработках, а в образе питания. Большинство людей планеты напрочь забывают правила здорового питания, включая в рацион только рафинированные и очищенные продукты, бедные пищевыми волокнами.

Десяток лет назад в поисках причин иммунодефицита было сделано открытие, которое потрясло общественность: непереваренные остатки не полностью покидают кишечник, а способны скапливаться, налипать на стенки кишок, замедляя процессы пищеварения и перистальтику. Так в обиходе появилось новое слово – шлаки.

Эти коварные скопления не просто затормаживают процессы обмена веществ – они лишают кишечник его главной функции – всасывания питательных и биологически активных веществ. Причиной «ненужного груза» является недостаток грубой пищи, которая усиливает двигательную активность пищеварительного тракта и полностью выходит из него, увлекая остатки содержимого.

Поскольку по сути талкан представляет собой клетчатку с витаминами и минералами, то без всяческих сомнений, он чрезвычайно полезен для всех, кто желает снизить вес, обрести устойчивость к инфекциям и обрести здоровый цвет кожи.

Талкан в диетическом питании

Восстановить традиционный рецепт талкана удалось всего несколько лет назад, но медики и диетологи сразу же взяли его на вооружение. Дело в том, что от работы кишечника зависит не только фигура, но и работа иммунной и кроветворной системы, питание всех клеток и тканей организма. В настоящее время талкан введен в целый ряд терапевтических диет:

• При сахарном диабете
• Мочекаменной болезни
• Подагре и мочекислом диатезе
• Запорах и колитах
• Иммунодефицитах.

Используют талкан также в поздний период реабилитации после операций, активно рекомендуют будущим мамам.

Как использовать талкан для похудения

Высушенные и перемолотые проросшие зерна пшеницы могут быть использованы для добавления в каши, котлеты и даже десерты. Употребляют талкан также и в виде самостоятельных каш и киселей. Заваривают его так же, как и овсяную кашу, но добавляют на треть меньше воды.

 Для похудения активно используется старинный рецепт народов Башкирии, именуемый как напиток силы. Для его приготовления берут столовую ложку черного чая, заваривают стаканом кипятка и дают настояться, после чего процеживают, добавляют полстакана молока и 3 столовых ложки талкана. Весь напиток следует разделить на три части и употреблять за полчаса до каждого приема пищи.

Клетчатка, разбухая в желудке, притупляет чувство голода, поэтому после порции напитка вряд ли вам удастся съесть больше положенного.

Пшеничный талкан – продукт, который не только способен помочь расстаться с лишним весом, а еще и избавить от ряда проблем со здоровьем и состоянием кожи и волос. В то же время, его нельзя назвать конкурентом дикого или бурого риса в рационе здорового питания: рис потребляют лишь те, кто способен существенно ограничивать себя в выборе продуктов, талкан же – эффективная помощь пищеварительному тракту даже ленивых сладкоежек.

Юлия Вишневская

© 2013, Я лечу сама. Все права защищены.