Коренные жители Америки – индейцы различных племен, удосужились прославиться на весь свет уже после полного уничтожения их цивилизации. Именно им мы обязаны долгому ожиданию конца света в 2012 году, картошкой и табаком, которые захватили весь мир, невзирая на традиции и нравы. Между тем, индейцы оставили после себя и весьма ценный продукт, с помощью которого им удавалось предупредить эпидемии опасных заболеваний – дикий рис.

Тоненькие прутики темно-коричневого цвета совершенно не похожи на то, что люди привыкли воспринимать, как неотъемлемый элемент китайской, японской, узбекской и прочих кухонь. И действительно, дикий рис не является «братом» обычному белому. Получают его от дикого растения, произрастающего исключительно в воде – цицании, с особенностями биологии которого и связана чрезвычайно высокая цена на продукт: окультурить и подчинить себе свободолюбивое растение человек не смог по сей день.

Что полезного скрывает дикий рис?

При первом же упоминании о пользе для здоровья, большинство людей судорожно начинают вспоминать названия витаминов. И действительно, дикий рис – настоящий поливитаминный препарат. В нем присутствуют фактически все жизненно важные органические вещества, от пресловутой аскорбиновой кислоты до биотина – хранителя красоты. Но ведущее значение приобретают фолиевая кислота и тиамин, которые в сумме представляют собой мощный антиневротический фактор.

Дикий рис, польза которого не исчерпывается одними лишь витаминами, содержит 17 из 18-ти незаменимых аминокислот. Фактически, если вы не употребляете в пищу продукты животного происхождения, то этот злак вполне способен стать поставщиком полноценного белка.

Наверняка вам известно, что образ питания современного человека далек от совершенства – преимущественно потреблять пищу приходится на бегу, а предпочтение в большинстве случаев отдается продуктам с малым содержанием пищевых волокон и непомерным количеством легкоусвояемого сахара. Поэтому сейчас, как никогда раньше, остро встала проблема лишнего веса. Дикий рис содержит значительное количество клетчатки и клейковины, очищающих пищеварительный тракт от шлаков, тем самым качественно улучшая обмен веществ.

Кому полезен дикий рис?

Разумеется, продукты здорового питания полезны всем, без исключения. Тем не менее, существуют целые группы людей, в питании которых дикий рис смог бы сыграть колоссальную роль – восполнить дефицит витаминов и минералов, помощь справиться с некоторыми неприятностями. Итак, кому же нужно включить дикий рис в систему регулярного потребления?

• Женщинам, находящимся в прекрасном физиологическом состоянии беременности. В первом триместре происходит формирование и закладка нервной системы малыша – этот процесс невозможен без повышенного количества фолиевой кислоты и тиамина. Во вторую половину беременности дикий рис избавляет от запоров и изжоги. Кроме прочего, в этом продукте чрезвычайно мало натрия, что очень важно для профилактики отеков и повышения кровяного давления при позднем токсикозе.
• Спортсменам. Не секрет, что строительным материалом для мускулатуры является белок, которого в диком рисе достаточно много. Но в процессе тренировок происходят сложные биохимические процессы передачи нервных импульсов, которые регулируются… витамином В1, который медики величают тиамином.
• Желающим снизить вес. Дикий рис – полноценный продукт питания, способный обеспечить организм необходимыми витаминами, минералами и белком. В то же время клетчатка очищает кишечник и не позволяет усваиваться излишкам жира. Порадует продукт и любителей считать калории – всего 101 ккал на 100 грамм продукта.
• При болезнях сердца и гипертонии. В темно-коричневом зерне содержится мало натрия, но довольно много калия и кальция, которые необходимы для питания сердечной мышцы.

Кулинарные изыски

Довольно часто люди не приобретают новый продукт только потому, что абсолютно не представляют, что с ним делать и какой вкус он имеет. Дикий рис часто характеризуют ореховым ароматом и некоторой сладостью, которая позволяет использовать его в качестве, как гарнира, так и десерта. Вы можете приготовить салат, пудинг, суп, но в любом случае, зерно нужно сначала отварить.

Как варить дикий рис?

Темно-коричневые зернышки даже выглядят более грубыми, чем обычный рис. Поэтому многие кулинары поступают с диким рисом также, как с фасолью – замачивают в холодной воде на ночь, а с утра варят. При таком способе приготовления злак полагается всыпать в кипящую воду и ожидать 40 минут до полной готовности.

Еще один способ приготовления заключается в вымачивании риса в горячей воде. Зерна заливают кипятком и оставляют на час, после чего воду сливают, добавляют новую порцию кипятка и варят около часа.

Дикий рис – наследие американских индейцев, способное заинтересовать всех, кто желает питаться рационально. Он может разрешить дефицит витаминов В1 и В9, разнообразить диету людей, страдающих от обострения гипертонии и болезней сердца, стать незаменимым источником строительных компонентов для будущего малыша и плаценты, которая доставляет ему все необходимое.

Юлия Вишневская

© 2013, Я лечу сама. Все права защищены.